帶魚是一種常見的海洋魚類，它的味道十分符合大眾口味

帶魚是一種常見的海洋魚類，它的味道十分符合大眾口味，並且它的肉質也是十分的爽口。帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科，體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表麵有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。

帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。

帶魚中段800克。玉米油或菜籽油3大匙八角1粒，桂皮拇指節大2塊，花椒粉1/2茶匙，蔥3條洗淨切段，薑10克切，幹紅辣椒2條，番茄醬（Ketchup）3大匙，李錦記舊莊蠔油1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，鹽1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。做法：帶魚中段用Scour Pad刮去魚鱗去腸洗淨，用紙巾擦幹，然後切3厘米長段備用。不粘鍋，置爐上開大火，放油3大匙，油熱後放入魚塊，兩麵煎黃撈出。原鍋留油，調中火放入八角，桂皮，花椒粉，蔥段，薑切和幹紅辣椒炒香，然後放入番茄醬炒出紅油，接著放入剩餘3料煮滾。將此醬汁倒入高壓鍋裏，同時放入煎好的魚塊，大火上汽後，調中小火壓50分鍾。關火，冷後打開高壓鍋，盛出香酥帶魚就可以上桌了。

孕婦是可以吃帶魚，帶魚具有很高的食用和藥用價值，帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效，實為孕產婦的理想滋補食品，適當地吃帶魚不僅能讓孕婦吸收更多的蛋白質和礦物質，而且還對胎兒的腦組織發育有促進作用。

放在水裏化凍,解凍後清理內髒還有魚腮,注意清理時魚腹部的血一定要清理幹淨要不然吃的時間魚會有苦味。清理幹淨後用水衝一下然後切成段(大約五到十公分長就行),然後放在盆裏放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、薑、蒜末、雞精,攪拌一下,放半個小時左右入味。然後就可以做了,如果是煮的話,開鍋後加點白酒可以除腥。帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗幹淨,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鍾後,立即浸入冷水中,然後再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和薑 這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。帶魚味道比較醒,清水很難洗幹淨,可把帶魚先放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。